Ключови изводи
- Сингапур одобри лабораторно отгледано пиле за продажба.
- Лабораторното месо се отглежда в серум, получен от кръв на фетуси на крава, въпреки че се търсят неживотински алтернативи.
- Лабораторното месо може да се отглежда без животни, но може да не е халал, кошер или веган.
Сингапур е първата страна в света, която одобри лабораторно отгледано месо за продажба. Хората ще могат да се насладят на пиле, отгледано от базираната в Сан Франциско Eat Just, в лаборатория, без действителни пилета. Въпреки това, това култивирано месо все още е далеч от веган.
В момента лабораторното месо все още се отглежда в среда, която използва фетален говежди серум (FBS), който идва от кръвта на фетуси на крави и се събира от бременни крави. Лабораторното месо предлага светло бъдеще по отношение на емисиите, хуманното отношение към животните и човешкото здраве, но етиката все още е сложна.
"FBS съдържа смес от всички [най-важни] видове протеини и растежни фактори, необходими за клетъчната култура", каза експертът по култивирано месо Джорди Моралес-Далмау, ръководител на проекти за немската биотехнологична компания OSPIN, каза пред Lifewire чрез instant съобщение. „Тъй като FBS е толкова гъвкав и богат, е много трудно да се имитира в лабораторията с естествени или синтетични съединения.“
Брутна среда
Средата за растеж на фетален говежди серум е не само груба (въпреки че животните, от които се събира, вероятно се третират по-добре от животните в конвенционалната хранителна верига), тя е скъпа и, разбира се, изисква животни. Целта на лабораторното месо е да премахне емисиите от производството на толкова много месо, да направи по-чисто месо без антибиотици или бактерии и да се конкурира с истинското месо по цена. За да направи това, се нуждае от евтина, изобилна алтернатива на FBS.
„Трябва да стане масово, за да има най-голямо въздействие върху намаляването на отпечатъка върху околната среда и постигането на нулеви нетни емисии,“Клеър Трипет, главен технолог в базирания в Обединеното кралство център за технологични иновации CPI, каза пред Food Ingredients First. Целта на проекта на CPI е да намери среда за растеж, базирана на страничните продукти от селскостопанската индустрия.
„Много проучвания, включително стартиращи фирми, разработват „по-прости“среди, като премахват най-неподходящите компоненти и/или се фокусират върху специфични типове клетки“, казва Моралес-Далмау.
Кошер ли е? Халал? Веган?
В Elementary Сезон 5, Епизод 8, Шерлок и Джоан разследват убийство, свързано с отглеждано в лаборатория месо. Спойлер: мотивът е свързан с класификацията на лабораторното месо. Шерлок се консултира с мюсюлмански и еврейски лидери. Ако лабораторното месо се класифицира като заместител на месо, а не като истинско месо, то може да бъде сертифицирано като кошер или халал. Това би означавало голям бизнес - оттам и убийството.
История за неживотинско месо съществува в Талмуда, но ако се сблъскаме с месо, създадено от хора, а не от Бог, нещата стават по-сложни. Дори при среда за растеж, която не е животинска, оригиналните месни клетки, които започват културата, са животински. Това, изглежда, би изключило лабораторно отглежданото свинско месо.
Тъй като FBS е толкова гъвкав и богат, е много трудно да се имитира в лабораторията с естествени или синтетични съединения.
За веганите въпросът е по-прост, тъй като включва само лична етика, а не религиозен закон. Строго погледнато, животинските продукти не са вегански, но ако единствената част от животински произход е изстъргването на клетките, използвано за започване на културата, може би много иначе строги вегани ще отстъпят, разчитайки на собствената си етика вместо на догмата.йени
Това е сложна тема, но за не-веганите, които не са подчинени на религиозния закон, тя се свежда до устойчивост, липса на продължаваща жестокост към животните и вкус. От друга страна, може би вкусът не влиза в него. В крайна сметка много хора с удоволствие ядат хот-дог и пилешки хапки.
